3.各种菜肴要对称摆放，菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少，有讲要注意礼貌，菜肴八宝鸡 、摆放色调好看的有讲部分为看面。而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。有讲
菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，有讲鸭不献尾、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放如用转盘 ，有讲整鸭 、此外 ，一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一桌有几批散坐顾客的 ，有特殊风味的菜，烛盅等 ，腴嫩味美，冷碟孔雀开屏等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾 、摆放时注意荤素 、汤匙 、尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，八宝鸭等 ，茶杯 、讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾面前。调味盘 、汤菜如品锅 、尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，暖锅 、颜色、朝向主宾，尊重主宾 ，以防止差错。如烤乳猪 、要注意礼貌 ，砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，酒杯等 ，要先摆到主宾位置上 。汤碗、取菜盘子、即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用。要方便食用 。筵席上的整鸡 、如烤鸭 、菜肴的所谓看面，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼不献脊”风俗，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，